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彩票预警免费软件答疑解惑之漂烫机

2018年09月18日 14:59:39来源:彩票预警免费软件 编辑:Mary人气:342


  【彩票预警免费软件 行业动态】目前,果蔬生产加工中都少不了预煮、漂烫工序,这是为了在一定程度上抑制果蔬中酶的活性,以保持产品特有的鲜活色泽,香气,为后续加工的工艺要求打下良好的基础。而在预煮、漂烫环节常用到的设备是漂烫机,其具有快速漂烫、杀青、抑酶护色、及时脱水冷却功能,深受行业人士的欢迎。那么,一起来看看漂烫机的应用以及与其相关的问题吧!
 
 
  网友问:果蔬、酱料预煮为什么要求升温快,时间短呢?
 
  解答:据业内人员介绍,果蔬受热时间长会对产品产生一定的影响,比如颜色褐变、风味损失等,这就需要尽可能地缩短其受热时间。另外,处在40-70度的中等温度区间,对酶的反应有促进作用,即加速褐变。为此,果蔬、酱料预煮时,要求尽可能升温快,也就能够迅速跨越中等温度区间,迅速达到高温区间。换句话说,快速升温降温目地主要就是要尽可能的避免水果的褐变。
 
  网友问:漂烫机有什么优势?
 
  解答:据了解,市面上的漂烫机具有快速杀青,抑酶护色及时脱水冷却,一次性完成等优势,使果蔬保持原有的自然色泽。与此同时,漂烫机能够制止果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鲜活色泽以及原有的果蔬香气,增进果蔬细胞的柔软性,有利于水分的蒸发,为下道生产加工工序的工艺要求奠定良好的基础。
 
  网友问:带式过热蒸汽烫机的供热能源是锅炉吗,会污染环境吗?
 
  解答:市场上的过热蒸汽烫机大多集热烫、冷却于一体,并且配备了过热蒸汽发生炉,不需要锅炉设备,这样在一定程上起到节能环保的效果。目前,该漂烫流水线已经广泛应用于水果、根茎类蔬菜、胡萝卜、芦笋、蘑菇、花生果、鸡爪等产品的漂烫杀青,并在果蔬生产加工工序中发挥着重要的作用。
 
  网友问:蔬菜漂烫机使用效果怎么样?
 
  解答:一般来说,蔬菜漂烫机采用蒸汽加热和导热油加热两种方式,具有加热,冷却两部分组成,是集加热、冷却于一体,同时其运行电机采用可调摆线减速电机,运行速度平稳可调,增加了电机的使用寿命,速度可调,满足各种产品对加工工艺时间的要求。另外,通过漂烫机制止了果蔬中酶的活性,有效地保持物料原有的鲜活色泽,以免影响后续的生产加工。
 
  网友问:如何对桑芽菜进行漂烫、速冻处理?
 
  解答:首先,要对漂烫机的时间和温度进行调节,之后,将桑芽菜进行漂烫,大概5-10分钟,漂烫时间根据制成何种产品进行选择。由于每个产品的漂烫时间和温度有所不同,以水温达到均衡的状态为佳。待到桑芽菜在水里面漂烫均匀后,迅速放入到冷却池里面冷却,冷却好的桑芽菜输送到速冻机里面进行速冻,即可制成速冻桑芽菜。
 
  网友问:漂烫机在净菜加工中作用如何?
 
  解答:目前,无论是网络餐饮企业的餐食制作,还是食堂、饭店以及家庭对现成的净菜需求不断增加,而这些净菜的加工工序中就包括漂烫、杀青、冷却环节,由于漂烫机集漂烫、冷却于一体,很好地满足了净菜加工的需要。漂烫机的温度和时间可根据每个蔬菜的不同选择不同的漂烫、杀青时间进行设置,保障净菜的外观、色泽、口感以及品质不受影响。
 
  网友问:预煮漂烫流水线自动化程度高吗?
 
  解答:预煮漂烫流水线加热方式采用锅炉蒸汽或锅炉热水,特别适合连续漂烫杀菌作业,解决了传统漂烫杀菌过程中因为自动化程度不高而造成的“随意性”,物料口感、品质不统一,提高了漂烫的成功率。与此同时,入料、润水、预煮、漂烫、杀菌、冷却等工序可连续作业,无间断,具有劳动强度小、效率高、操作方便,省时、省力等优点。
 
  网友问:荠菜如何使用漂烫机进行漂烫、冷却?
 
  解答:一般来说,荠菜进入漂烫机前,需要对漂烫机温度和漂烫时间进行设定,漂烫时间一般在1-2分钟,就能够达到对荠菜进行固色以及低温杀菌,保持荠菜的原有色泽(鲜绿色),之后对荠菜进行冷却,进入冷却机,直至降到一定温度后,再通过速冻设备进行速冻处理,以便于存储和运输。
 
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